The latest news on fresh data optimization

Fresh Nieuws Detail

Vandaag geen pasta...
Margreet Schijvens
/ Categorieën: Nieuws

Vandaag geen pasta...

Daar zit je dan thuis. Niet “gewoon thuiswerken”, zoals zo vaak, maar omdat het Corona-virus de wereld op zijn kop zet. Veel persoonlijke ellende. Scholen dicht. Horeca dicht. Sociale ontwrichting van de economie. Een “intelligente” lockdown met enorme impact. En dan zien we iets bijzonders. Door alle effecten, psychologische angst en buitenlandse beelden van rijen voor winkels slaat de vlam al twee weken in de pan. De Nederlander gaat hamsteren. Dus komt mijn vrouw Ans thuis: “Vandaag geen pasta, schat. De supermarkt was zo goed als leeg: pasta op, gehakt op, paprika op...” De keten, die schuilgaat achter die lege schappen, staat voor een enorme uitdaging. Hij kraakt.

Opschalen in ongekend tempo<

Onverwacht, in een split second, genereren retailers een omzet die hoger is dan in de kerstperiode. We zien een run op een breed scala aan producten, zowel food als drogisterij.

Ook verlegt de keten zich: mensen die normaal in restaurants eten, doen dit nu thuis. De foodserviceketen komt vrijwel tot stilstand en schakelt over op thuisbezorgen. Ook als je een Michelin-ster hebt. De retailketen ontploft. Deze moet in een ongekend tempo opschalen. En de thuisbezorgwebsites van zowel retail als foodservice draaien overuren.

Een opschaling waarvoor digitale informatie de basis vormt. En misschien ook wel de uitdaging. De laatste schakel in onze keten is steeds meer gedigitaliseerd. Op basis van kassascans en algoritmes ontvangen de distributiecentra orders. De vraag is dan: hoe snel kunnen leveranciers en producenten anticiperen op die dalende winkelvoorraden en extra bestellingen?

Extra orders, extra snel schakelen

En hoe zit het een (of meer) schakel(s) verder in de keten? Hoe snel komen de orders op gang voor de boeren, tuinders en bijvoorbeeld verpakkingsproducenten? Personele bezetting en machinecapaciteit spelen uiteraard een belangrijke rol in de hele keten. Daarnaast worden vervangende producten verkocht. Als de 250 gram op is, dan maar de 500 gram. Producten bestemd voor foodservice worden doorgestuurd naar het retailschap. Liever producten die niet standaard in het assortiment zitten aanbieden, dan lege schappen.

Administratief en logistiek circus

Naast het administratieve circus rondom een ontploffende keten, komt er ook een gigantische logistieke stroom op gang. Extra vrachtwagens worden ingezet. Vrachtwagens die niet standaard “in het systeem” voorkomen. Ook zij moeten hun transport-orders en documenten snel krijgen, uiteraard digitaal in hun Transport Management Systeem.

Topprestatie

Kortom, COVID-19 laat zien dat de agrifoodketen een topprestatie levert waar we trots op mogen zijn. Tegelijkertijd kunnen we van deze ontwikkeling leren, het geeft food for thought voor latere tijden. Waar ging het digitaal mis in deze hectiek? Hoe kunnen we nóg sneller schakelen en efficiënter met elkaar samenwerken? Voor mij is het helder dat de sleutel ligt in het uitwisselen van informatie in één digitale keten-taal, waarbij digitale muren tussen diverse ketens als retail en foodservice en tussen producenten en retail/foodservice worden geslecht.

Stay healthy,


Harrij Schmeitz

Programmadirecteur Fresh Upstream

Vorige item Vacature (Junior) Consultant Data in Agrifood (fulltime, Den Bosch)
Volgende item Informatie over gewasbeschermings-middelen is te versplinterd
Print
1876

Fresh Nieuws

‘Informatie over biociden in land- en tuinbouw onvoldoende beschikbaar’ LEES MEER

‘Informatie over biociden in land- en tuinbouw onvoldoende beschikbaar’

De digitale beschikbaarheid, betrouwbaarheid en volledigheid van informatie rondom biociden in de Nederlandse voedselketen is onvoldoende. Die conclusie trekt de stichting Fresh Upstream uit recent onderzoek van Wageningen University & Research. Wanneer agroketens geen integrale toegang hebben tot biocideninformatie, is het moeilijk om te voldoen aan de complexe wetgeving rondom toelating en gebruik. Zowel het bedrijfsleven als de overheid moeten verbeterstappen zetten. Zo kunnen producenten en distributeurs van biociden hun data beter ontsluiten. Daarnaast zijn gebruiks- en veiligheidsvoorschriften vanuit de overheid nog onvoldoende gedigitaliseerd. 

De puzzel van de traceerbare agrifoodketen LEES MEER

De puzzel van de traceerbare agrifoodketen

De reis van producten door de agrifoodketen lijkt op een legpuzzel. Er zijn duizenden losse stukjes informatie. Op zichzelf hebben die geen betekenis. Pas als je ze koppelt aan gerelateerde stukjes informatie, vormen ze samen één plaatje. Dat plaatje heb je nodig voor traceerbaarheid. “Veel bedrijven zijn op zoek naar systemen, terwijl de discussie moet gaan over de taal waarin we gegevens met elkaar uitwisselen.”

“Data is als een appel. Het moet met dezelfde zorg en aandacht in het begin van de keten op orde zijn” LEES MEER

“Data is als een appel. Het moet met dezelfde zorg en aandacht in het begin van de keten op orde zijn”

Ze was de eerste kwaliteitsmanager van Nederland die ook verantwoordelijk is voor datakwaliteit. Maartje Beem-Vullings bracht kwaliteit, voedselveiligheid en duurzaamheid naar een hoger plan binnen FruitMasters, de grootste fruitcoöperatie van Nederland, en werd hiervoor genomineerd tot kwaliteitsmanager van het jaar “We praten tegenwoordig over zoveel meer dan de hardheid of kleur van een stuks fruit. Door te sturen op data bereidt ons bedrijf zich voor op de toekomst."

12345